【导语】：番禺假鸡蛋事件爆出以后，立即受到广大市民的高度关注，有不少市民为了保证身体的健康，已经开始“戒蛋”。如此一来，戒掉的不仅是假鸡蛋，损失的更是鸡蛋中的营养。所以在不能确定是否是正宗土鸡蛋的前提下，不买到假鸡蛋也算是对自己的一种安慰。同时，做为一名健康编辑，我认为很有必要把我知道的真假鸡蛋辨别方法公布出来，从而把假鸡蛋的危害降低到最小。
假鸡蛋特征
假鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙混合石膏做的，蛋黄和蛋白是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、柠檬黄色素等制成，长期或者过量食用损害人体健康。
防买假鸡蛋第一招：要看
看就是看鸡蛋的外观，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些。因为是真的鸡蛋，感觉外表会比较脏;如果是人造鸡蛋，外壳会很均匀、很干净。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。
防买假鸡蛋第二招：要闻
拿起真鸡蛋用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味，假鸡蛋闻起来却是化学味。
防买假鸡蛋第三招：轻敲
轻轻的敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋的声音较沉闷。
防买假鸡蛋第四招：用手摇
拿手摇一摇，真鸡蛋在摇的过程中水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。
防买假鸡蛋第五招：用手摸
摸一摸假鸡蛋蛋壳，会觉得真鸡蛋蛋皮比假鸡蛋粗糙一些。
防买假鸡蛋第六招：打开搅拌
把鸡蛋打开倒在碗里，用手感觉，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清很快就从指缝间滑落，而蛋黄可在手里随意滚动，打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，蛋黄很难与蛋清分离干净，那就是假鸡蛋了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。而真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄和蛋清不搅拌不会融到一起。
防买假鸡蛋第七招：煎煮鸡蛋
在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开变黄。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。炒的过程中很难凝固，而郭先生买到的这种称为 “橡皮蛋”，煮熟后蛋黄富有弹性，可以像球一样蹦得很高。有的专家认为这种蛋未必就是假蛋，可能是由于鸡饲料中棉籽饼比例过高而形成的，但是吃多“橡皮蛋”还是会伤害人体健康。
学会了这几招之后，就不用担心再买到假鸡蛋了。
